Zutaten für 40 Portionen
- Maisgrieß
- 10 L Suppe 2.7 kg Maisgrieß
- Gemüse & käse
- 3.3 kg Brokkoli 2 kg Blauschimmelkäse 1.3 kg Champignons 27 EL Butterschmalz Salz Pfeffer
- Backen
- 670 g Butter
Zubereitung von Gemüse - Polenta überbacken
maisgrieß
10 L Suppe aufkochen. 2.7 kg Maisgrieß (fein) langsam unter rühren einrieseln lassen. 20 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren, dass nichts anbrennt.
gemüse & käse
1.3 kg Champignons vierteln. Die rosen von 3.3 kg Brokkoli abschneiden, den stiel schälen und in Streifen schneiden. beides in 27 EL Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 kg Blauschimmelkäse grob Würfeln.
kochen
Gemüse und Käse zum maisgrieß geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen.
backen
Eine Auflaufform einfetten und die polentamasse darauf verteilen. 670 g Butter in Stücke schneiden und die polenta damit belegen. 15 - 20 Minuten im Backrohr bei 200 °C backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Gemüse - Polenta überbacken
22 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
