Rezept Gebackene Hollerblüten

Zutaten für 100 Portionen

Teig
2.1 L Mineralwasser 2.1 kg Mehl 33 Eier etwas Salz
Backen
300 Hollerblüten Butterschmalz

Zubereitung von Gebackene Hollerblüten

teig

33  Eier trennen. 2.1 L Mineralwasser mit 2.1 kg Mehl und den Eidottern zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Eiklar einen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Mit etwas Salz würzen.

backen

300  Hollerblüten durch den Teig ziehen und in Butterschmalz mit dem stengel nach oben goldgelb backen. Dann noch auf der stengelseite kurz fertig backen. Aufpassen, dass der stengel nicht verbrennt.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gebackene Hollerblüten

5 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Fett = 120 kcal (500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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