Zutaten für 40 Stück
Zubereitung von Frühlingsrollen
Kraut
2.5 Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Teig
1.3 kg Mehl, 2.5 L Wasser, 10 EL Öl und 10 Eiklar zu einen Teig verrühren. Eine beschichtete Pfanne etwas einfetten und aus dem Teig dünne fladen backen. Nur einseitig backen und ganz hell, dass die Fladen nicht zu fest werden.
Füllung
10 Zwiebeln in Streifen schneiden, 10 Karotten reiben. Zwiebel und Karotten in einem Topf mit 15 EL Butterschmalz glasig dünsten, und das Kraut ebenfalls in den Topf geben. Mit 30 EL Reiswein, 20 EL Sojasauce und Pfeffer würzen. Gut umrühren und noch einige Minuten weiter dünsten lassen.
Frühlingsrollen füllen
Die Fülle in die Mitte der Teigfladen geben, dabei soll rechts und links etwa 3 cm frei bleiben, einseitig einschlagen, mit einem Mehlteig (Mehl + wenig Wasser glattrühren) bestreichen, die andere Seite darauf schlagen. Die Seitenränder ebenfalls mit dem Mehlteig bestreichen und einklappen.
Backen
Die Frühlingsrollen in reichlich Öl oder Fett goldgelb backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Frühlingsrollen
7 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 7 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
74% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Asiatische Rezepte
