Rezept Forellen in Mee(h)rsalz

Zutaten für 100 Portionen

Schritt1
100 Forellen 75 Zitronen Basilikum Petersilie
Schritt2
12.5 kg Meersalz 12.5 kg Meersalz

Zubereitung von Forellen in Mee(h)rsalz

schritt1

100  Forellen ausnehmen gut waschen und mit reichlich Basilikum, Petersilie und geschnittenen 75  Zitronen füllen.

schritt2

Auf ein Backblech eine ca. 1 - 2cm dicke Schicht aus 12.5 kg Meersalz streuen, die fische drauflegen und dann nocheinmal mit einer 1 - 2 cm dicken Schicht aus 12.5 kg Meersalz bestreuen.

schritt3

15 Minuten ins Backrohr bei etwa 200 °C dann noch 15 Minuten ruhen lassen. Mit ingwersoße, chiabatta und frischem, knackigen Salat servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Forellen in Mee(h)rsalz

83 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 480 kcal (2.000 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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