Rezept Eierschwammerlsauce

Die Eierschwammerl in sehr heißem Butterschmalz scharf anbraten Die Eierschwammerl in Butterschmalz unter ständigem Rühren einige Minuten braten Mit etwas Butterschmalz die gehackte Zwiebel mitbraten Die Eierschwammerlsauce mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe ablöschen und mit Schlagobers aufgießen Die fertig angerichtete Eierschwammerlsauce, mit einem Semmelknödel als Beilage

Zutaten für 7 Portionen

Eierschwammerl vorbereiten
70 dag Eierschwammerl
Eierschwammerl braten
11 EL Butterschmalz
Eierschwammerlsauce
440 ml Schlagobers 260 ml Wasser etwas Mehl Schnittlauch Salz Wasser

Zubereitung von Eierschwammerlsauce

Eierschwammerl vorbereiten

70 dag Eierschwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Eierschwammerl braten

11 EL Butterschmalz in einer Pfanne sehr hoch erhitzen (bis es leicht zu rauchen beginnt) und die Eierschwammerl darin unter ständigen rühren einige Minuten braten.

Eierschwammerlsauce

Die Pfanne mit den Eierschwammerl vom Herd nehmen, mit etwas Mehl stauben und mit 260 ml Wasser ablöschen. Mit 440 ml Schlagobers augießen und kurz aufkochen lassen. Mit gehacktem Schnittlauch und Salz würzen. Je nach Konsistenz die Sauce noch einkochen oder mit Wasser verdünnen-

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Eierschwammerlsauce

4 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 37 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte

Infos über Eierschwammerlsauce

Beilagen zur Eierschwammerlsauce

Die klassische Beilage zur Eierschwammerlsauce sind Semmelknödel. Aber auch Reis oder gekochte Erdäpfel eignen sich gut.

5 Fotos zum Rezept Eierschwammerlsauce

  • Die Eierschwammerl in sehr heißem Butterschmalz scharf anbraten Foto 1: Die Eierschwammerl in sehr heißem Butterschmalz scharf anbraten
  • Die Eierschwammerl in Butterschmalz unter ständigem Rühren einige Minuten braten Foto 2: Die Eierschwammerl in Butterschmalz unter ständigem Rühren einige Minuten braten
  • Mit etwas Butterschmalz die gehackte Zwiebel mitbraten Foto 3: Mit etwas Butterschmalz die gehackte Zwiebel mitbraten
  • Die Eierschwammerlsauce mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe ablöschen und mit Schlagobers aufgießen Foto 4: Die Eierschwammerlsauce mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe ablöschen und mit Schlagobers aufgießen
  • Die fertig angerichtete Eierschwammerlsauce, mit einem Semmelknödel als Beilage Foto 5: Die fertig angerichtete Eierschwammerlsauce, mit einem Semmelknödel als Beilage