Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Ei - Maki
Reis kochen
6.3 kg Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 13 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.
Reis würzen
25 TL Zucker und 25 TL Salzen in 50 EL Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
Als Fülle wird japanisches Omelett verwendet. Dazu 25 Eier glatt rühren, mit Sojasauce, Salz und Zucker würzen und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit 25 EL Öl anbraten. Wenn das Ei stockt, die Masse von zwei Seiten nach innen klappen und umdrehen. Das abgekühlte Omelett in Streifen schneiden.
Maki formen
150 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes die Füllung auflegen und zusammenrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Servieren
Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegten Ingwerblättchen servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Ei - Maki
6 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte, Rezepte für Reisgerichte
