Zutaten für 5000
- Schneiden
- 1.5 kg Äpfel 500 g Ananas 20 Schalotten
- Braten
- 15 EL Öl Zwiebel Apfel Ananas
- Ablöschen
- 2 L Wasser 20 EL Essig
- Würzen
- 5 EL Ingwer Salz Currypulver
- Kochen
- 5 TL Agar
- Fertigstellen
- 20 EL Schlagobers 10 EL Creme Fraiche
Zubereitung von Currysauce mit Apfel
schneiden
20 Schalotten fein hacken. 1.5 kg Äpfel und 500 g Ananas würfeln.
braten
15 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Apfel und Ananas dazugeben. Einige Minuten weiter dünsten.
ablöschen
Mit 20 EL Essig ablöschen und mit 2 L Wasser aufgießen.
würzen
Mit 5 EL geriebenem Ingwer, Salz und reichlich Currypulver würzen.
kochen
Etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 5 TL Agar-agar dazugeben und nochmal aufkochen, vom Herd nehmen.
fertigstellen
20 EL Schlagobers und 10 EL Creme Fraiche einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro 100 ml Currysauce mit Apfel
1 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 80 kcal (300 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Saucenrezepte
