Zutaten für 4000
- Schneiden
- 1.2 kg Äpfel 400 g Ananas 16 Schalotten
- Braten
- 12 EL Öl Zwiebel Apfel Ananas
- Ablöschen
- 1.6 L Wasser 16 EL Essig
- Würzen
- 4 EL Ingwer Salz Currypulver
- Kochen
- 4 TL Agar
- Fertigstellen
- 16 EL Schlagobers 8 EL Creme Fraiche
Zubereitung von Currysauce mit Apfel
schneiden
16 Schalotten fein hacken. 1.2 kg Äpfel und 400 g Ananas würfeln.
braten
12 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Apfel und Ananas dazugeben. Einige Minuten weiter dünsten.
ablöschen
Mit 16 EL Essig ablöschen und mit 1.6 L Wasser aufgießen.
würzen
Mit 4 EL geriebenem Ingwer, Salz und reichlich Currypulver würzen.
kochen
Etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 4 TL Agar-agar dazugeben und nochmal aufkochen, vom Herd nehmen.
fertigstellen
16 EL Schlagobers und 8 EL Creme Fraiche einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro 100 ml Currysauce mit Apfel
1 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 80 kcal (300 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Saucenrezepte
