Zutaten für 3000
- Schneiden
- 900 g Äpfel 300 g Ananas 12 Schalotten
- Braten
- 9 EL Öl Zwiebel Apfel Ananas
- Ablöschen
- 1.2 L Wasser 12 EL Essig
- Würzen
- 3 EL Ingwer Salz Currypulver
- Kochen
- 3 TL Agar
- Fertigstellen
- 12 EL Schlagobers 6 EL Creme Fraiche
Zubereitung von Currysauce mit Apfel
schneiden
12 Schalotten fein hacken. 900 g Äpfel und 300 g Ananas würfeln.
braten
9 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Apfel und Ananas dazugeben. Einige Minuten weiter dünsten.
ablöschen
Mit 12 EL Essig ablöschen und mit 1.2 L Wasser aufgießen.
würzen
Mit 3 EL geriebenem Ingwer, Salz und reichlich Currypulver würzen.
kochen
Etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 3 TL Agar-agar dazugeben und nochmal aufkochen, vom Herd nehmen.
fertigstellen
12 EL Schlagobers und 6 EL Creme Fraiche einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro 100 ml Currysauce mit Apfel
1 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 80 kcal (300 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Saucenrezepte
