Zutaten für 2000
- Schneiden
- 600 g Äpfel 200 g Ananas 8 Schalotten
- Braten
- 6 EL Öl Zwiebel Apfel Ananas
- Ablöschen
- 800 ml Wasser 8 EL Essig
- Würzen
- 2 EL Ingwer Salz Currypulver
- Kochen
- 2 TL Agar
- Fertigstellen
- 8 EL Schlagobers 4 EL Creme Fraiche
Zubereitung von Currysauce mit Apfel
schneiden
8 Schalotten fein hacken. 600 g Äpfel und 200 g Ananas würfeln.
braten
6 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Apfel und Ananas dazugeben. Einige Minuten weiter dünsten.
ablöschen
Mit 8 EL Essig ablöschen und mit 800 ml Wasser aufgießen.
würzen
Mit 2 EL geriebenem Ingwer, Salz und reichlich Currypulver würzen.
kochen
Etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 2 TL Agar-agar dazugeben und nochmal aufkochen, vom Herd nehmen.
fertigstellen
8 EL Schlagobers und 4 EL Creme Fraiche einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro 100 ml Currysauce mit Apfel
1 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 80 kcal (300 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Saucenrezepte
