Zutaten für 40 Portionen
- Eier
- 40 Eier
- Gemüse
- 20 Gurke 4 kg Salat 20 Rote Zwiebel 20 Tomate 20 Zitrone
- Schinken+käse
- 2 kg Käse 2 kg Schinken
- Marinade
- 5 L Joghurt 2.5 L Creme Fraiche 60 EL Schnittlauch Salz Pfeffer Paprikapulver 20 Zehe Knoblauch 7 Pfefferoni
- Anrichten
- Salz
Zubereitung von Chefsalat
eier
40 Eier hart kochen, schälen und achteln.
gemüse
4 kg Salat in Streifen schneiden. 20 Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 20 Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. 20 Rote Zwiebeln in Streifen schneiden. 20 Zitronen auspressen.
schinken+käse
2 kg Schinken und 2 kg Käse in Streifen schneiden.
marinade
5 L Joghurt und 2.5 L Creme Fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver 60 EL Schnittlauch und 20 Zehe Knoblauch würzen. 7 Pfefferoni (frisch) fein hacken und dazugeben.
anrichten
Zuerst die gurken und den Salat am Teller (1 Teller pro portion) anrichten. Leicht mit Salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Dann Zwiebel und Tomaten daraufschichten, und am Schluss käse, Schinken und eier. Wieder mit salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Die Marinade darübergießen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Chefsalat
36 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 51 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, gekochte Salate
