Zutaten für 100 Portionen
- Eier
- 100 Eier
- Gemüse
- 50 Gurke 10 kg Salat 50 Rote Zwiebel 50 Tomate 50 Zitrone
- Schinken+käse
- 5 kg Käse 5 kg Schinken
- Marinade
- 13 L Joghurt 6.3 L Creme Fraiche 150 EL Schnittlauch Salz Pfeffer Paprikapulver 50 Zehe Knoblauch 17 Pfefferoni
- Anrichten
- Salz
Zubereitung von Chefsalat
eier
100 Eier hart kochen, schälen und achteln.
gemüse
10 kg Salat in Streifen schneiden. 50 Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 50 Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. 50 Rote Zwiebeln in Streifen schneiden. 50 Zitronen auspressen.
schinken+käse
5 kg Schinken und 5 kg Käse in Streifen schneiden.
marinade
13 L Joghurt und 6.3 L Creme Fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver 150 EL Schnittlauch und 50 Zehe Knoblauch würzen. 17 Pfefferoni (frisch) fein hacken und dazugeben.
anrichten
Zuerst die gurken und den Salat am Teller (1 Teller pro portion) anrichten. Leicht mit Salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Dann Zwiebel und Tomaten daraufschichten, und am Schluss käse, Schinken und eier. Wieder mit salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Die Marinade darübergießen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Chefsalat
36 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 51 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, gekochte Salate
