Zutaten für 50 Portionen
- Vorbereitungen
- 7.5 kg Kalbsfilet 1.5 kg Champignons 13 Zwiebel 1.3 kg Essiggurken
- Braten
- 50 EL Butterschmalz
- Aufgießen
- 2.5 L Suppe 1.3 L Sauerrahm 13 EL Mehl 12.5 TL Paprikapulver
- Abschmecken
- Salz Pfeffer
Zubereitung von Boef Stroganoff
Vorbereitungen
7.5 kg Kalbsfilet in Streifen schneiden, 1.5 kg Champignons in Scheiben schneiden, 13 Zwiebeln fein hacken und 1.3 kg Essiggurken in Streifen schneiden.
Braten
50 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin beidseitig 3 Minuten scharf anbraten, es sollte nicht durchgebraten sein. Warm stellen. Im restlichen Fett die Zwiebel und dann die Champignons braten.
Aufgießen
Mit 2.5 L Suppe aufgießen. 10 Minuten kochen. 1.3 L Sauerrahm mit 13 EL Mehl und 12.5 TL Paprikapulver glatt rühren und in die Sauce einrühren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Boef Stroganoff
35 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
9% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
Infos über Boef Stroganoff
Beilagen zum Boef Stroganoff
Die klassische Beilage zum Boef Stroganoff ist Reis. Aber auch Erdäpfelkroketten, gekochte Polenta oder Semmelknödel können als Beilage dienen.
