Rezept Bärlauchbutter

Der frischgewaschene Bärlauch Den Bärlauch mit kochendem Wasser übergießen Den Bärlauch abschrecken und salzen Mit der weichen Butter den Bärlauch fein pürieren Mit einer Spritztülle kleine Portionen auf einem Teller aufspritzen und einkühlen oder tiefkühlen. Die servierfertig angerichtete Bärlauchbutter

Zutaten für 100 Portionen

Bärlauch
1.3 kg Bärlauch 25 TL Salz
Butter
6.3 kg Butter

Zubereitung von Bärlauchbutter

Bärlauch

1.3 kg frischen Bärlauch waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Den Bärlauch abschrecken, ausdrücken und mit 25 TL Salzen vermischen.

Butter

6.3 kg weiche Butter gemeinsam mit dem Bärlauch mit einem Pürierstab fein pürieren.

Anrichten

Die Bärlauchbutter sofort verwenden oder Portionieren und einkühlen oder tiefkühlen. Zum Portionieren z.B. mit einer Spritztülle auf eine Frischhaltefolie aufspritzen. Oder zu einer Rolle Formen und Scheiben davon abschneiden.

Mengen umrechnen

Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Bärlauchbutter

1 g Eiweiß, 2 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 1 Bewertung  ∅5.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Rezepte für Brotaufstriche

6 Fotos zum Rezept Bärlauchbutter

  • Der frischgewaschene Bärlauch Foto 1: Der frischgewaschene Bärlauch
  • Den Bärlauch mit kochendem Wasser übergießen Foto 2: Den Bärlauch mit kochendem Wasser übergießen
  • Den Bärlauch abschrecken und salzen Foto 3: Den Bärlauch abschrecken und salzen
  • Mit der weichen Butter den Bärlauch fein pürieren Foto 4: Mit der weichen Butter den Bärlauch fein pürieren
  • Mit einer Spritztülle kleine Portionen auf einem Teller aufspritzen und einkühlen oder tiefkühlen. Foto 5: Mit einer Spritztülle kleine Portionen auf einem Teller aufspritzen und einkühlen oder tiefkühlen.
  • Die servierfertig angerichtete Bärlauchbutter Foto 6: Die servierfertig angerichtete Bärlauchbutter