Zutaten für 50 Portionen
- Teig
- 1 kg Butter 21 Eier 42 dag Zucker 33 dag Zucker Butter Mehl 4.2 Pkg Vanillezucker
- Schokolade, Nüsse, Mehl
- 1 kg Mehl 50 dag Haselnüsse 42 dag Kochschokolade 4.2 Pkg Backpulver
- Mischen
- 8 Äpfel
Zubereitung von Apfel - Nuss Gugelhupf
Teig
Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. 21 Eier trennen. 1 kg Butter (zimmerwarm) mit 42 dag Zucker, 4.2 Pkg Vanillezucker und den Eidottern schaumig rühren. Die Eiklar und 33 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
Schokolade, Nüsse, Mehl
42 dag Kochschokolade raspeln und 50 dag Haselnüsse reiben und mit 1 kg Mehl und 4.2 Pkg Backpulver vermischen.
Mischen
8 Äpfel grob raspeln und abwechselnd mit dem Schnee und der Mehlmischung unter die Dottermasse heben.
Backen
Den Teig in die Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Apfel - Nuss Gugelhupf
8 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 29 g Fett = 480 kcal (2.000 kJ)
26% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
