Zutaten für 100 Portionen
- Teig
- 2.1 kg Butter 42 Eier 83 dag Zucker 67 dag Zucker Butter Mehl 8 Pkg Vanillezucker
- Schokolade, Nüsse, Mehl
- 2.1 kg Mehl 1 kg Haselnüsse 83 dag Kochschokolade 8 Pkg Backpulver
- Mischen
- 17 Äpfel
Zubereitung von Apfel - Nuss Gugelhupf
Teig
Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. 42 Eier trennen. 2.1 kg Butter (zimmerwarm) mit 83 dag Zucker, 8 Pkg Vanillezucker und den Eidottern schaumig rühren. Die Eiklar und 67 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
Schokolade, Nüsse, Mehl
83 dag Kochschokolade raspeln und 1 kg Haselnüsse reiben und mit 2.1 kg Mehl und 8 Pkg Backpulver vermischen.
Mischen
17 Äpfel grob raspeln und abwechselnd mit dem Schnee und der Mehlmischung unter die Dottermasse heben.
Backen
Den Teig in die Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Apfel - Nuss Gugelhupf
8 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 29 g Fett = 480 kcal (2.000 kJ)
26% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
