Zutaten für 100 Portionen
- Fleisch
- 12.5 kg Rindfleisch 50 Zwiebel 25 Karotte Wasser 25 Chilli Salz Pfefferkörner Currypulver Garam Masala Öl
- Tomatensauce
- 25 kg Passierte Tomaten 50 Zwiebel 50 Dosen Geschälte Tomaten
Zubereitung von African Stew
Fleisch
12.5 kg Rindfleisch (Gulaschfleisch) in große Würfel schneiden. In wenig kaltem Wasser zustellen. 50 Zwiebeln und 25 Karotten grob hacken. 25 Chillies (Habanero) fein hacken. Mit Salz, Pfefferkörner, Currypulver und Garam Masala würzen. Das Fleisch bissfest kochen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Suppe aufheben. Das Fleisch in reichlich heißem Öl rundum braten.
Tomatensauce
50 Dosen Geschälte Tomaten und 25 kg Passierten Tomaten unter rühren stark einkochen (Achtung: spritzt stark). 50 Zwiebeln fein hacken, in einer Pfanne anschwitzen, die Tomatensauce dazugeben und noch etwa 10 Minuten weiterkochen. Dann die Suppe vom Fleisch dazugeben.
Servieren
Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu passen gebratene Kochbananen, gekochter Grieß und gebratene Yams.
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Inhaltsstoffe pro Portion African Stew
32 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
23% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
