Zutaten für 30 Portionen
- Vorbereitungen
- 1.9 kg Linsen 90 dag Bauchspeck 8 Zwiebel
- Kochen
- Salzwasser 15 Lorbeerblätter
- Einbrenn
- 30 EL Öl 230 g Mehl 8 EL Tomatenmark
- Würzen
- 8 Sardellenfilet Majoran Pfeffer 7.5 Spritzer Essig Salz 30 Kapern
Zubereitung von Specklinsen
vorbereitungen
1.9 kg Linsen 1 Stunde einweichen. 8 Zwiebeln klein hacken. 90 dag Bauchspeck würfeln.
kochen
Die Linsen abseihen und in einen Topf mit Salzwasser und 15 Lorbeerblätter weich kochen. Die Loorbeerblätter nach dem kochen wieder entfernen.
einbrenn
30 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 230 g Mehl dazu geben und leicht bräunen, den Zwiebel, den Bauchspeck und 8 EL Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit dem Linsensud aufgießen und glatt rühren. Nach 5 Minuten die Linsen dazu geben.
würzen
Mit Majoran, Pfeffer, 7.5 Spritzer Essig, Salz, 30 gehackte Kapern und 8 gehackte Sardellenfilets würzen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Specklinsen
20 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 30 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
18% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
