Zutaten für 50 Portionen
- Kraut
- 5 kg Sauerkraut 13 Zwiebel 1.3 kg Bauchspeck
- Gewürze
- 75 Wacholderbeeren 50 Pfefferkörner 13 Lorbeerblatt 25 Zehen Knoblauch Salz
Zubereitung von Sauerkraut Pikant
kraut
13 Zwiebeln und 1.3 kg Bauchspeck fein Würfeln. Den speck in einer Pfanne auslassen, dann den Zwiebel darin glasig dünsten. 5 kg Sauerkraut dazu geben. Wenn beim Kraut noch zu wenig Flüssigkeit war, noch Wasser nachgießen.
gewürze
Mit 75 Wacholderbeeren, 50 Pfefferkörner, 13 Lorbeerblätter, 25 Zehen Knoblauch und Salz würzen.
dünsten
15 - 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Sauerkraut Pikant
5 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
83% der Zutaten haben in KW 15 Saison.
