Rezept Radieschenaufstrich

Frisch gewaschene Radieschen und Radieschenblätter Topfen, Creme Fraiche, Radieschen und Radieschenblätter Der fertige Radieschenaufstrich, angerichtet als Nockerl mit Garnitur

Zutaten für 40 Portionen

Radieschen
10 Bund Radieschen Salz 20 Radieschenblätter
Aufstrich
2.5 kg Topfen 500 g Creme Fraiche Salz

Zubereitung von Radieschenaufstrich

Radieschen

10 Bund Radieschen von Wurzeln und Blättern säubern und waschen. Ein paar der Blätter aufheben. Die Radieschen fein raspeln, mit Salz vermischen und etwas ziehen lassen. Wenn die Radieschen Wasser gelassen haben, diese ausdrücken. 20  Radieschenblätter fein hacken.

Aufstrich

2.5 kg Topfen, 500 g Creme Fraiche die ausgedrückten Radieschen und die gehackten Blätter vermischen. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Den Radieschenaufstrich in einer Schüssel anrichten und mit in Streifen geschnittenen Radieschenblättern und Radieschenscheiben oder Radieschensternen anrichten. Oder portionsweise auf Tellern Nockerl formen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Radieschenaufstrich

8 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 11 g Fett = 150 kcal (600 kJ)

Dieses Rezept hat in KW 15 Saison.

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3 Fotos zum Rezept Radieschenaufstrich

  • Frisch gewaschene Radieschen und Radieschenblätter Foto 1: Frisch gewaschene Radieschen und Radieschenblätter
  • Topfen, Creme Fraiche, Radieschen und Radieschenblätter Foto 2: Topfen, Creme Fraiche, Radieschen und Radieschenblätter
  • Der fertige Radieschenaufstrich, angerichtet als Nockerl mit Garnitur Foto 3: Der fertige Radieschenaufstrich, angerichtet als Nockerl mit Garnitur