Zutaten für 100 Portionen
- Reis kochen
- 13 L Wasser 6.3 kg Sushireis
- Reis würzen
- 50 EL Reisessig 25 TL Salz 25 TL Zucker
- Füllung vorbereiten
- Lachs
- Maki formen
- 150 Blatt Nori
- Servieren
- Sojasauce Wasabipaste Eingelegten Ingwerblättchen
Zubereitung von Lachs Maki
Reis kochen
6.3 kg Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 13 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.
Reis würzen
25 TL Zucker und 25 TL Salzen in 50 EL Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten
Als Fülle wird roher Lachs verwendet. Dazu rohes Lachsfilet in 4x4mm dicke Streifen schneiden.
Maki formen
150 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes die Füllung auflegen und zusammenrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Servieren
Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegten Ingwerblättchen servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Lachs Maki
5 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte, Rezepte für Reisgerichte
