Rezept Hummus

Die eingeweichten Kichererbsen für das Hummus Die gekochten Kichererbsen mit Zitronensaft würzen Die gekochten Kichererbsen mit der Tahinapaste Alle Zutaten des Hummus pürieren Kreuzkümmel grob mörsern und zum Hummus geben Das fertige Hummus, garniert mit Oliven und Petersilie

Zutaten für 50 Portionen

Kichererbsen einweichen
2.5 kg Kichererbsen

Zubereitung von Hummus

Kichererbsen einweichen

2.5 kg Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser 8 - 12 Stunden lang einweichen.

Kochen

Die Kichererbsen abseihen und mit der doppelten Menge Wasser zwei Stunden kochen lassen. Dabei kommt es zu einer Schaumbildung. Den Schaum am besten abschöpfen. Danach die Kichererbsen abseihen.

Pürieren

Servieren

Als Brotaufstrich oder mit Oliven sowie Gemüse und Kräutern nach Saison als Vorspeise anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Hummus

10 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 3 g Fett = 170 kcal (700 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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Eingeordnet in: Rezepte für Brotaufstriche

6 Fotos zum Rezept Hummus

  • Die eingeweichten Kichererbsen für das Hummus Foto 1: Die eingeweichten Kichererbsen für das Hummus
  • Die gekochten Kichererbsen mit Zitronensaft würzen Foto 2: Die gekochten Kichererbsen mit Zitronensaft würzen
  • Die gekochten Kichererbsen mit der Tahinapaste Foto 3: Die gekochten Kichererbsen mit der Tahinapaste
  • Alle Zutaten des Hummus pürieren Foto 4: Alle Zutaten des Hummus pürieren
  • Kreuzkümmel grob mörsern und zum Hummus geben Foto 5: Kreuzkümmel grob mörsern und zum Hummus geben
  • Das fertige Hummus, garniert mit Oliven und Petersilie Foto 6: Das fertige Hummus, garniert mit Oliven und Petersilie