Zutaten für 50 Portionen
- Reis kochen
- 6.3 L Wasser 3.1 kg Sushireis
- Reis würzen
- 25 EL Reisessig 12.5 TL Salz 12.5 TL Zucker
- Füllung zubereiten
- 13 Gurke
- Maki formen
- 75 Blatt Nori
- Servieren
- Sojasauce Wasabipaste Eingelegten Ingwerblättchen
Zubereitung von Gurken-Maki
Reis kochen
3.1 kg Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 6.3 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.
Reis würzen
12.5 TL Zucker und 12.5 TL Salzen in 25 EL Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
Als Fülle wird 13 Gurke verwendet. Die Gurke waschen und je nach Geschmack schälen. In ca. 1x1cm dicke Streifen in der Länge der Nori-Blätter schneiden.
Maki formen
75 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes die Füllung auflegen und zusammenrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Servieren
Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegten Ingwerblättchen servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gurken-Maki
6 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
