Zutaten für 100 Portionen
- Reis kochen
- 13 L Wasser 6.3 kg Sushireis
- Reis würzen
- 50 EL Reisessig 25 TL Salz 25 TL Zucker
- Füllung zubereiten
- 25 Gurke
- Maki formen
- 150 Blatt Nori
- Servieren
- Sojasauce Wasabipaste Eingelegten Ingwerblättchen
Zubereitung von Gurken-Maki
Reis kochen
6.3 kg Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 13 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.
Reis würzen
25 TL Zucker und 25 TL Salzen in 50 EL Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
Als Fülle wird 25 Gurke verwendet. Die Gurke waschen und je nach Geschmack schälen. In ca. 1x1cm dicke Streifen in der Länge der Nori-Blätter schneiden.
Maki formen
150 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes die Füllung auflegen und zusammenrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Servieren
Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegten Ingwerblättchen servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gurken-Maki
6 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
