Zutaten für 9 Portionen
- Gewürze
- 27 Schalotten 27 EL Koriandergrün 18 EL Galgant 18 EL Ingwer 18 EL Kurkuma 9 TL Koriandersamen 9 TL Pfefferkörner 9 TL Kreuzkümmel 36 Zehen Knoblauch 9 Zitronengras 36 Blätter Minze 27 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 4.5 Limette 54 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 54 EL Öl 9 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
27 Schalotten, 36 Zehen Knoblauch, 18 EL Galgant, 18 EL Ingwer, 18 EL Kurkuma, 9 Zitronengras, 36 Blätter Minze, 27 Kaffirlimettenblätter und 27 EL Koriandergrün fein hacken. 9 TL Koriandersamen, 9 TL Pfefferkörner und 9 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
54 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 4.5 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 9 TL Salzen und 54 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
