Zutaten für 8 Portionen
- Gewürze
- 24 Schalotten 24 EL Koriandergrün 16 EL Galgant 16 EL Ingwer 16 EL Kurkuma 8 TL Koriandersamen 8 TL Pfefferkörner 8 TL Kreuzkümmel 32 Zehen Knoblauch 8 Zitronengras 32 Blätter Minze 24 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 4 Limette 48 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 48 EL Öl 8 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
24 Schalotten, 32 Zehen Knoblauch, 16 EL Galgant, 16 EL Ingwer, 16 EL Kurkuma, 8 Zitronengras, 32 Blätter Minze, 24 Kaffirlimettenblätter und 24 EL Koriandergrün fein hacken. 8 TL Koriandersamen, 8 TL Pfefferkörner und 8 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
48 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 4 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 8 TL Salzen und 48 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
