Zutaten für 6 Portionen
- Gewürze
- 18 Schalotten 18 EL Koriandergrün 12 EL Galgant 12 EL Ingwer 12 EL Kurkuma 6 TL Koriandersamen 6 TL Pfefferkörner 6 TL Kreuzkümmel 24 Zehen Knoblauch 6 Zitronengras 24 Blätter Minze 18 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 3 Limette 36 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 36 EL Öl 6 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
18 Schalotten, 24 Zehen Knoblauch, 12 EL Galgant, 12 EL Ingwer, 12 EL Kurkuma, 6 Zitronengras, 24 Blätter Minze, 18 Kaffirlimettenblätter und 18 EL Koriandergrün fein hacken. 6 TL Koriandersamen, 6 TL Pfefferkörner und 6 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
36 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 3 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 6 TL Salzen und 36 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
