Zutaten für 40 Portionen
- Gewürze
- 120 Schalotten 120 EL Koriandergrün 80 EL Galgant 80 EL Ingwer 80 EL Kurkuma 40 TL Koriandersamen 40 TL Pfefferkörner 40 TL Kreuzkümmel 160 Zehen Knoblauch 40 Zitronengras 160 Blätter Minze 120 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 20 Limette 240 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 240 EL Öl 40 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
120 Schalotten, 160 Zehen Knoblauch, 80 EL Galgant, 80 EL Ingwer, 80 EL Kurkuma, 40 Zitronengras, 160 Blätter Minze, 120 Kaffirlimettenblätter und 120 EL Koriandergrün fein hacken. 40 TL Koriandersamen, 40 TL Pfefferkörner und 40 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
240 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 20 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 40 TL Salzen und 240 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
