Zutaten für 30 Portionen
- Gewürze
- 90 Schalotten 90 EL Koriandergrün 60 EL Galgant 60 EL Ingwer 60 EL Kurkuma 30 TL Koriandersamen 30 TL Pfefferkörner 30 TL Kreuzkümmel 120 Zehen Knoblauch 30 Zitronengras 120 Blätter Minze 90 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 15 Limette 180 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 180 EL Öl 30 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
90 Schalotten, 120 Zehen Knoblauch, 60 EL Galgant, 60 EL Ingwer, 60 EL Kurkuma, 30 Zitronengras, 120 Blätter Minze, 90 Kaffirlimettenblätter und 90 EL Koriandergrün fein hacken. 30 TL Koriandersamen, 30 TL Pfefferkörner und 30 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
180 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 15 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 30 TL Salzen und 180 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
