Zutaten für 20 Portionen
- Gewürze
- 60 Schalotten 60 EL Koriandergrün 40 EL Galgant 40 EL Ingwer 40 EL Kurkuma 20 TL Koriandersamen 20 TL Pfefferkörner 20 TL Kreuzkümmel 80 Zehen Knoblauch 20 Zitronengras 80 Blätter Minze 60 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 10 Limette 120 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 120 EL Öl 20 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
60 Schalotten, 80 Zehen Knoblauch, 40 EL Galgant, 40 EL Ingwer, 40 EL Kurkuma, 20 Zitronengras, 80 Blätter Minze, 60 Kaffirlimettenblätter und 60 EL Koriandergrün fein hacken. 20 TL Koriandersamen, 20 TL Pfefferkörner und 20 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
120 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 10 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 20 TL Salzen und 120 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
