Zutaten für 15 Portionen
- Gewürze
- 45 Schalotten 45 EL Koriandergrün 30 EL Galgant 30 EL Ingwer 30 EL Kurkuma 15 TL Koriandersamen 15 TL Pfefferkörner 15 TL Kreuzkümmel 60 Zehen Knoblauch 15 Zitronengras 60 Blätter Minze 45 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 8 Limette 90 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 90 EL Öl 15 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
45 Schalotten, 60 Zehen Knoblauch, 30 EL Galgant, 30 EL Ingwer, 30 EL Kurkuma, 15 Zitronengras, 60 Blätter Minze, 45 Kaffirlimettenblätter und 45 EL Koriandergrün fein hacken. 15 TL Koriandersamen, 15 TL Pfefferkörner und 15 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
90 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 8 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 15 TL Salzen und 90 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
