Zutaten für 10 Portionen
- Gewürze
- 30 Schalotten 30 EL Koriandergrün 20 EL Galgant 20 EL Ingwer 20 EL Kurkuma 10 TL Koriandersamen 10 TL Pfefferkörner 10 TL Kreuzkümmel 40 Zehen Knoblauch 10 Zitronengras 40 Blätter Minze 30 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 5 Limette 60 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 60 EL Öl 10 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
30 Schalotten, 40 Zehen Knoblauch, 20 EL Galgant, 20 EL Ingwer, 20 EL Kurkuma, 10 Zitronengras, 40 Blätter Minze, 30 Kaffirlimettenblätter und 30 EL Koriandergrün fein hacken. 10 TL Koriandersamen, 10 TL Pfefferkörner und 10 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
60 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 5 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 10 TL Salzen und 60 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
