Zutaten für 40 Portionen
- Hühnerfleisch
- 4 kg Hühnerfleisch
- Cocktailsauce
- 40 EL Wasser 500 ml Mayonnaise 40 EL Ketchup 10 EL Essig 5 TL Kren 5 TL Cognac Pfeffer
- Gemüse
- 20 Äpfel 1 kg Erbsen
Zubereitung von Geflügelcocktail
Hühnerfleisch
4 kg gekochtes Hühnerfleisch, das z.B: beim Kochen Hühnersuppe anfällt, klein schneiden. Als Alternative 2 ganze Hühnerkeulen ca. 30 Minuten in Salzwasser auf kleiner Flamme kochen und das Fleisch auslösen.
Cocktailsauce
40 EL Wasser und 10 EL Essig langsam in 500 ml Mayonnaise einrühren. 40 EL Ketchup unterrühren. 5 TL Cognac, 5 TL Kren und Pfeffer dazugeben. Glatt rühren.
Gemüse
20 Äpfel in kleine Würfel schneiden. 1 kg Erbsen vorbereiten (TK-Erbsen auftauen bzw. Erbsen aus Konserven abseihen).
Anrichten
Die Äpfel, die Erbsen und das Fleisch mit der Cocktailsauce vermischen. In Cocktailgläsern oder Schüsseln je 1 Salatblatt platzieren und den Cocktail darauf verteilen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Geflügelcocktail
22 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
40% der Zutaten haben in KW 02 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Cocktail-Salate
Sonstiges zum Rezept Geflügelcocktail
Alle Fotos zum Rezept Geflügelcocktail findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Geflügelcocktail.
