Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung von Forelle mit Kräuterkruste
kräuterbutter
250 g Butter auf zimmertemperatur bringen, schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer und Knoblauch nach geschmack würzen. 6 EL Kräuter fein hacken und unterrühren. Die hälfte in kleine portinen spritzen oder eine rolle Formen und tiefkühlen.
kräuterkruste
Die andere hälfte der Kräuterbutter mit 6 EL Semmelbröseln vermischen. Eine rolle Formen und ebenfalls tiefkühlen.
forelle
Die 4 Forellen waschen. Mit dem Saft von 2 Zitronen und mit Salz innen und aussen einreiben. 10 Minuten warten. Die forellen wieder waschen und gut abtropfen lassen.
würzen
4 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben scheiden oder hobeln. Die forellen mit dem knoblauch und mit je 2 Stück von der Kräuterbutter füllen.
backen
Auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 200 °C backen.
kruste
Die Kräuterkrustenrolle in dünne Scheiben schneiden, den fisch damit belegen. Weitere 10 Minuten bei 200 °C backen, am ende den grill einschalten und auf höchster stufe die kruste bräunen.
servieren
Mit je 1 Kräuterbutter belegen und mit zitronenscheiben servieren. Dazu passen Erdäpfel und Sauce tartare und ein grüner Salat.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Forelle mit Kräuterkruste
85 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 65 g Fett = 1.010 kcal (4.200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
