Zutaten für 40 Portionen
- Kraut & Champignons
- 10 Weißkraut 2.5 kg Champignons 2 L Suppe 10 Zwiebel 750 g Butterschmalz Salzen
- Fleckerl kochen
- 5 kg Fleckerl Salzwasser
Zubereitung von Champignonkrautfleckerl
Kraut & Champignons
10 Weißkraut vom Strunk befreien, die Krautblätter in ca. 1cm große Stücke schneiden. 10 Zwiebeln fein hacken. 2.5 kg Champignons in Scheiben schneiden. Den Zwiebel in 750 g Butterschmalz hellbraun anbraten. Das Kraut und die Champignons dazu geben und weiterbraten. Nach einigen Minuten Salzen und mit 2 L Suppe aufgießen. Das Kraut auf kleiner Stufe 10 Minuten weich dünsten.
Fleckerl kochen
5 kg Fleckerl (oder auch Farfalle) in Salzwasser weich kochen. Die Fleckerl abseihen, zum Kraut und den Champignons geben und gut vermischen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonkrautfleckerl
23 g Eiweiß, 112 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 770 kcal (3.200 kJ)
70% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
Sonstiges zum Rezept Champignonkrautfleckerl
Alle Fotos zum Rezept Champignonkrautfleckerl findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Champignonkrautfleckerl.
