Zutaten für 100 Portionen
- Kraut & Champignons
- 25 Weißkraut 6.3 kg Champignons 5 L Suppe 25 Zwiebel 1.9 kg Butterschmalz Salzen
- Fleckerl kochen
- 12.5 kg Fleckerl Salzwasser
Zubereitung von Champignonkrautfleckerl
Kraut & Champignons
25 Weißkraut vom Strunk befreien, die Krautblätter in ca. 1cm große Stücke schneiden. 25 Zwiebeln fein hacken. 6.3 kg Champignons in Scheiben schneiden. Den Zwiebel in 1.9 kg Butterschmalz hellbraun anbraten. Das Kraut und die Champignons dazu geben und weiterbraten. Nach einigen Minuten Salzen und mit 5 L Suppe aufgießen. Das Kraut auf kleiner Stufe 10 Minuten weich dünsten.
Fleckerl kochen
12.5 kg Fleckerl (oder auch Farfalle) in Salzwasser weich kochen. Die Fleckerl abseihen, zum Kraut und den Champignons geben und gut vermischen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonkrautfleckerl
23 g Eiweiß, 112 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 770 kcal (3.200 kJ)
70% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
Sonstiges zum Rezept Champignonkrautfleckerl
Alle Fotos zum Rezept Champignonkrautfleckerl findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Champignonkrautfleckerl.
