Rezept Champignon - Erbsen Salat

Zutaten für 100 Portionen

Champignons
10 kg Champignons 100 EL Öl
Erbsen
5 kg Erbsen Wasser
Zwiebel
25 Zwiebel
Marinieren
Salz Pfeffer Essig etwas Wasser

Zubereitung von Champignon - Erbsen Salat

champignons

10 kg Champignons in Scheiben schneiden. 100 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die champignons darin goldbraun anbraten.

erbsen

5 kg Erbsen 5 Minuten in Wasser kochen.

zwiebel

25  Zwiebeln fein hacken. Die erbsen und die champignons mit dem Öl dazugeben.

marinieren

Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Wasser marinieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Champignon - Erbsen Salat

4 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 10 g Fett = 150 kcal (600 kJ)

14% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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