Zutaten für 40 Portionen
- Bohnen
- 1.3 kg Rote Bohnen
- Fleisch marinieren
- 2 kg Beiried Senf Knoblauch Salz Öl Koriandersamen
- Reis
- 1.3 L Wasser 7 Zwiebel 670 g Reis 13 EL Tomatenmark 13 EL Öl
- Guakamole
- 20 Avocado Salz Zitronensaft
- Salsa
- 53 Tomaten 7 Zwiebel 7 Zitrone Tomaten Salz
- Paprika+Zwiebel
- 13 Paprika 13 Rote Zwiebel Öl
- Fleisch braten
- Wasser
- Füllen
- 80 Weizenfladen
Zubereitung von Burritos
Bohnen
1.3 kg Rote Bohnen mehrere Stunden einweichen und ca. 45 - 60 Minuten weich kochen. (Wenn die Bohnen aus der Dose kommen, die doppelte Menge nehmen)
Fleisch marinieren
2 kg Beiried (in Scheiben) in eine Marinade aus Senf, Knoblauch, Salz, Öl, Koriandersamen für einige Stunden marinieren.
Reis
7 Zwiebeln fein hacken und in 13 EL Öl anbraten. 670 g Reis und 13 EL Tomatenmark dazugeben, kurz mitbraten und mit 1.3 L Wasser ablöschen. Die Kochplatte abschalten und den Reis zugedeckt gar ziehen lassen.
Guakamole
20 weiche Avocados entkernen, das Fruchtfleisch aus der Frucht lösen und mit einer Gabel zerkleinern. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
Salsa
53 Tomaten (am besten Fleisch oder Eiertomaten) klein Würfeln. 7 Zwiebeln fein hacken. 7 Zitronen auspressen. Die Tomaten mit den Zwiebeln vermischen und mit Salz und dem Zitronensaft würzen.
Paprika+Zwiebel
13 Paprika in Stücke schneiden und 13 Rote Zwiebeln achteln und zerteilen. Beides in Öl mehere Minuten braten.
Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten, dabei soll das Fleisch innen noch rosa bleiben. Das Fleisch aus der Pfanne heben und in Würfel schneiden. Den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser ablöschen und durch rühren ablösen. Das Fleisch in den Sud legen.
Füllen
80 Weizenfladen einzeln in einem Toaster aufwärmen, dann mit allen Zutaten nach belieben füllen. Von drei Seiten einschlagen und über die Vierte zusammenrollen. Die Burritos im Toaster toasten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Burritos
24 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
8% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
